Linguiça Empanada no Palito

INGREDIENTES:

• 1kg de batata rosa cozida;
• 2 ovos;
• Sal;
• Pimenta do reino;
• 240g de linguiça calabresa (fininha);
• 200g de queijo muçarela fatiado;
• Farinha de trigo para empanar;
• Óleo para fritar.

MODO DE PREPARO:

1. Amassar as batatas, deixar esfriar um pouco e adicionar os ovos;
2. Temperar com sal e pimenta e misturar bem até formar uma massa;
3. Reservar;
4. Cortar as linguiças ao meio, colocar no palito e enrolar no queijo muçarela;
5. Cobrir as linguiças com a massa de batata e empanar na farinha;
6. Fritar em óleo quente e escorrer em papel absorvente;
7. Prontinho só servir.