Bolo Vulcão de Cenoura com Brigadeiro

INGREDIENTES:

Massa:

• 3 cenouras em pedaços;
• 1 xícara (chá) de óleo;
• 3 ovos;
• 2 xícaras (chá) de açúcar;
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó;
• Margarina e farinha de trigo para untar;
• Chocolate granulado para polvilhar.

Cobertura:

• 1 e 1/2 lata de leite condensado;
• 2 colheres (sopa) de manteiga;
• 5 colheres (sopa) de chocolate em pó;
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite.

MODO DE PREPARO:

1. No liquidificador, bata a cenoura, o óleo, os ovos e o açúcar até homogeneizar;
2. Transfira para uma tigela e misture a farinha e o fermento com uma colher;
3. Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 24cm de diâmetro, untada e enfarinhada, e leve ao forno médio, preaquecido por 35 minutos ou até assar e dourar;
4. Deixe amornar e desenforme;
5. Leve uma panela ao fogo médio com o leite condensado, a manteiga e o chocolate, mexendo até engrossar;
6. Desligue, misture o creme de leite e deixe amornar;
7. Cubra o bolo com o brigadeiro, preenchendo o buraco no centro;
8. Polvilhe com granulado;
9. Prontinho só servir.