Pão de Carne Louca

INGREDIENTES

• 1 1/2 kg de coxão mole limpo;
• 4 colheres (sopa) de azeite;
• 2 cebolas cortadas em tiras;
• 4 dentes de alho picados;
• 6 tomates sem pele nem sementes picadas;
• 1 pimentão vermelho sem pele cortado em tiras;
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate;
• 1 maço de salsinha picada;
• 12 pães francês;
• Sal a gosto;
• Pimenta do reino a gosto.

MODO DE PREPARO:

1. Corte a carne em tiras grossas no sentido da fibra e tempere com sal e pimenta;
2. Em uma panela com um fio de azeite, sele-a de todos os lados;
3. Retire e reserve;
4. Na mesma panela, adicione mais azeite e refogue a cebola e o alho;
5. Junte o tomate e o pimentão e cozinhe, mexendo, até murchar um pouco;
6. Adicione o extrato de tomate, misture bem e volte a carne à panela;
7. Cubra com água e deixe cozinhar em fogo médio até começar a desmanchar;
8. Se necessário, acrescente mais água;
9. Retire do fogo e, com a ajuda de um garfo, desfie a carne na própria panela
10. Misture para incorporá-la ao molho, salpique com a salsinha e recheie os pães;
11. Prontinho só servir.