Salada de Berinjela

INGREDIENTES

• 3 berinjelas;
• 1 pimentão vermelho;
• 1 cebola;
• 3 dentes de alho amassado;
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico;
• 1 colher de sopa de orégano, tomilho ou alecrim;
• azeite a gosto;
• pimenta do reino a gosto;
• sal a gosto;
•  manjericão ou salsinha fresca para decorar.

MODO DE PREPARO:

1. Primeiramente corte a berinjela em rodelas com 2-3 mm. Coloque em um tabuleiro forrado com papel manteiga e regue com um fio de azeite;
2. OBS: Não tempere a berinjela neste momento pois ela vai assar durante vários minutos e, nesse caso, poderia ficar salgada e ressequida;
3. Leve para assar no forno a 200ºC por 20 minutos. Depois retire do forno, junte também a cebola cortada em rodelas e o pimentão cortado em tiras;
4. Polvilhe os oréganos, tomilho ou alecrim, regue com mais um pouco de azeite e devolva ao forno por mais 20 minutos;
5. OBS: Ligue a ventilação do forno se você quiser uma salada de berinjela com os legumes ligeiramente firmes.
6. Numa tigela misture os restantes ingredientes do tempero da salada de berinjela, os alhos, o vinagre balsâmico, sal, pimenta e um pouco mais de azeite, somente para dar liga;
7. Coloque num bowl a salada de berinjela assada, junte o tempero do passo anterior e misture. Decore com manjericão ou salsinha;
8. Prontinho só servir.