Peixe ensopado com Leite de Coco

INGREDIENTES

• 1 kg de filé de peixe (merluza, cação ou a gosto);
• azeite de oliva;
• 200 ml de leite de coco;
• 1 dente de alho;
• 2 tomates;
• 1 pimentão verde;
• 1 pimentão amarelo;
• 1 cebola;
• suco de 1 limão;
• cheiro-verde a gosto;
• corante;
• 1 pitada de pimenta-do-reino;
• sal a gosto.

MODO DE PREPARO:

1. Aqueça um pouco de azeite de oliva, refogue o alho, acrescente o corante e o leite de coco;
2. Faça uma camada de cebola, tomate, e pimentão e em seguida os filés já temperados com sal, pimenta do reino e o suco de limão;
3. Alterne as camadas e por último coloque o cheiro-verde por cima;
4. Prontinho só servir.