Salada Morna de Berinjela

INGREDIENTES:

• 1 berinjela grande;
• 2 colheres (sopa) de vinagre ou suco de limão;
• 1 cebola média cortada em pétalas;
• Salsinha e cebolinha picada;
• Azeite de oliva;
• Pimenta;
• Sal.

MODO DE PREPARO:

1. Em uma tigela coloque 1 litro de água, o vinagre e sal (uma colher de sobremesa);
2. Corte a berinjela em tiras, a ideia é obter pedaços de 3cm de comprimento por 1cm de espessura, aproximadamente e coloque-as imediatamente na água;
3. Deixe as berinjelas de molho por 20 minutos, esse processo vai evitar o escurecimento;
4. Escorra bem as tiras de berinjela, deixe descansando sobre uma peneira por 20 minutos;
5. Coloque as tiras em uma forma antiaderente, regue azeite de oliva e coloque a cebola em pétalas;
6. Leve ao forno preaquecido em temperatura média e asse por aproximadamente 30 minutos, até que a berinjela esteja macia, mas sem perder a forma;
7. Retire do forno, coloque as tiras em uma tigela e deixe esfriar um pouco;
8. Adicione cebolinha, salsinha, azeite de oliva, polvilhe sal e pimenta moída na hora;
9. Misture bem;
10. Prontinho só servir.