Salada Pepino Japonesa (Sunomono)

INGREDIENTES:

• 1 pepino japonês;
• 1 colher (sopa) de sal marinho ou himalaia;
• 3 colheres (sopa) de vinagre de arroz;
• 2 colheres (sopa) de açúcar (não use refinado);
• 2 colheres (sopa) de gergelim branco e/ou preto.

MODO DE PREPARO:

1. Lave bem e seque o pepino;
2. Use um cortador ou faca para fatiar os pepinos bem fininhos;
3. Coloque os pepinos em um prato fundo e coloque o sal;
4. Misture bem;
5. Os pepinos vão desidratar, liberando muita água;
6. Transfira os pepinos para um escorredor com um prato embaixo;
7. Deixe por 15 minutos;
8. Caso queira, toste o gergelim na frigideira para que esfrie até servir a salada;
9. Em uma panela, coloque o açúcar, o vinagre e ligue em fogo baixo;
10. Deixe aquecer até que o açúcar derreta e se misture ao vinagre, mas não deixe ferver;
11. Reserve e deixe esfriar;
12. Enxágue os pepinos em água corrente para tirar o excesso de sal;
13. Esprema bem com as mãos para tirar o excesso de água;
14. Seque com um papel toalha antes de colocar os temperos;
15. Coloque os pepinos em uma saladeira funda e adicione o molho de vinagre;
16. Se desejar, coloque algumas gotas de óleo de gergelim e pimenta-do-reino;
17. Finalize a salada com o gergelim tostado.
18. Prontinho só servir.