Torta de Abacaxi com Ricota

INGREDIENTES:

• 1 pacote de biscoito maisena triturado (200g);
• 5 colheres (sopa) de manteiga;
• 1 lata de leite condensado;
• 1 xícara (chá) de ricota;
• 1 xícara (chá) de leite de coco;
• 1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi;
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor;
• 1 xícara (chá) de abacaxi em calda escorrido picado.

MODO DE PREPARO:

1. Em uma tigela, misture o biscoito com a manteiga até formar uma farofa úmida e forre o fundo de uma fôrma de aro removível de 24cm de diâmetro;
2. Leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos;
3. Deixe esfriar;
4. No liquidificador, bata o leite condensado, a ricota, o leite de coco, o suco de abacaxi e a gelatina dissolvida conforme as instruções da embalagem;
5. Misture o abacaxi e espalhe sobre a massa;
6. Leve à geladeira por 3 horas;
7. Desenforme, decore com coco, abacaxi pode usar coco ralado e abacaxi em calda picado por cima;
8. Prontinho só servir.