Berinjela com Uva Passa e Castanha

INGREDIENTES:

• 6 berinjelas médias;
• 2 cebolas grandes;
• 1 pimentão amarelo grande;
• 1 pimentão vermelho grande;
• 1 pimentão verde grande;
• 100 g de uva passas;
• 100 g de castanhas picadas;
• Vinagre, sal, alho líquido e azeite (ervas finas).

MODO DE PREPARO:

1. Lave bem as beringelas, descasque no comprimento intercalando, deixando uma tira de casca e uma sem, e corte em tiras finas e reserve;
2. Corte as cebolas de comprido e reserve;
3. Corte os pimentões em tiras finas e reserve;
4. Em uma vasilha coloque a beringela, a cebola e os pimentões, misturando bem, acrescentando sal, vinagre, o alho liquido e azeite;
5. Coloque em uma forma e leve ao forno coberta com papel alumínio;
6. Deixe por uns 20 minutos, retire do forno, mexa bem (se estiver a berinjela mole, mas com água, coloque no fogo com a forma até secar um pouco a água);
7. Leve ao forno novamente por mais uns 15 minutos, sem o papel alumínio e acrescentando a uva passas e a castanha;
8. Quando estiver pronto é só acrescentar mais um pouquinho de azeite;
9. Prontinho só servir.