Panqueca de Carne

INGREDIENTES

Massa:

• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo;
• 1 xícara (chá) de leite;
• 2 ovos;
• 4 colheres (sopa) de óleo;
• sal a gosto.

Recheio:

• 300 g de carne moída; 
• 2 colheres (sopa) de cebola picada ou ralada;
• 1/2 tomate cortado em cubos;
• 1/2 lata de extrato de tomate;
• 1 caixa de creme de leite (opcional);
• sal a gosto;
• queijo ralado a gosto.

MODO DE PREPARO:

Massa:

1. Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo, e acrescente a farinha de trigo aos poucos;
2. Após acrescentar toda a farinha de trigo, adicione sal a gosto;
3. Misture a massa até obter uma consistência cremosa;
4. Com um papel-toalha, espalhe óleo por toda a frigideira e despeje uma concha de massa;
5. Faça movimentos circulares para que a massa se espalhe por toda a a frigideira;
6. Espere até a massa soltar do fundo e vire a massa para fritar do outro lado;
7. Reserve a panqueca pronta.

Recheio:

1. Em uma panela, doure a cebola com o óleo e acrescente a carne;
2. Deixe cozinhar até que saia água da carne, diminua o fogo e tampe;
3. Acrescente o tomate picado e tampe novamente;
4. Deixe cozinhar por mais 3 minutos e misture;
5. Acrescente o extrato de tomate e temperos a gosto;
6. Deixe cozinhar por mais 10 minutos;
7. Quando o molho engrossar, desligue o fogo;
8. Deixe esfriar o molho, acrescente o creme de leite e misture bem (opcional);

Montagem:

1. Recheie a panqueca com uma porção de carne e enrole;
2. Faça esse processo com todas as panquecas;
3. Despeje um pouco de caldo no fundo de um refratário, para untar;
4. Disponha as panquecas já prontas no refratário e despeje sobre elas o restante do molho;
5. Polvilhe queijo ralado sobre as panquecas;
6. Leve ao forno para gratinar, em fogo médio, por 20 minutos ou até que o queijo esteja derretido;
7. Prontinho só servir.