Salada de Abobrinha e Tomate-Cereja

INGREDIENTES:

• 2 xícaras (chá) de tomate cereja cortado ao meio;
• 1 xícara (chá) de milho verde em conserva;
• 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva;
• 1/4 xícara (chá) de manjericão fresco;
• 2 colheres (sopa) de suco de limão;
• 2 colheres (sopa) de mostarda;
• 3 abobrinhas médias;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino a gosto.

MODO DE PREPARO:

1. Corte a abobrinha em cubos de 1,5 cm e coloque sobre um escorredor ou peneira;
2. Polvilhe com uma colher (chá) de sal, misture e deixe descansar por 30 minutos;
3. Esprema ligeiramente com as mãos para retirar o excesso de água;
4. Em uma tigela, misture a mostarda com o suco de limão e tempere com sal e pimenta;
5. Junte o azeite aos poucos, batendo sempre com um batedor de mão, até ficar homogêneo;
6. Em uma saladeira, misture a abobrinha com o milho e o tomate e junte o molho;
7. Misture bem, polvilhe o manjericão;
8. Prontinho só servir.