Salada na Cestinha de Parmesão

Preparo

20 min

Serve até

4 porções

INGREDIENTES:

Molho:

• 1 pote de iogurte desnatado;
• 2 colheres (sopa) de azeite;
• 1 colher (sopa) de suco de limão;
• 1 colher (sopa) de mostarda;
• 1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido;
• 2 colheres (chá) de temperos a gosto.

Cestinha:

• 200 g de queijo parmesão ralado;

Salada:

• meio maço de alface americana;
• meio maço de alface frise;
• meio maço de rúcula (ou agrião);
• 1 cenoura ralada em fios;
• 1 beterraba ralada em fios;
• meia xícara (chá) de folhas de hortelã.

MODO DE PREPARO:

Molho:

1. Em um liquidificador, coloque o Iogurte, o azeite, o suco de limão e a mostarda;
2. Adicione o grão de bico, e o tempero e bata até formar um creme homogêneo;
3. Reserve na geladeira enquanto prepara a cestinha e a salada.

Cestinha:

1. Em uma frigideira pequena, polvilhe um pouco de queijo parmesão, cobrindo todo o fundo (cerca de 2 colheres de sopa cheias) e leve para aquecer em fogo médio até que o queijo derreta e forme um disco;
2. Retire do fogo, solte o disco de queijo com o auxílio de uma espátula e coloque-os sobre o fundo de um refratário pequeno emborcado. Faça uma pequena pressão, com a própria espátula, para que o disco cubra o refratário;
3. Deixe esfriar completamente, retire a cestinha com cuidado;
4. Repita o procedimento, formando 4 cestinhas.

Salada:

1. Arrume as folhas dentro da cestinha de parmesão;
2. Cubra com um pouco de cenoura e beterraba, espalhe as folhas de hortelã e coloque uma porção de molho reservado;
3. Prontinho só servir.