Caldo de Mandioquinha

INGREDIENTES

• 4 mandioquinhas (batata-baroas) grandes limpas;
• Azeite de oliva ou óleo;
• 1 cebola picada;
• 4 dentes de alho espremido;
• 2 linguiças calabresas defumadas em rodelas;
• 1tablete de caldo de galinha;
• Sal a gosto.

MODO DE PREPARO:

1. Cozinhe as mandioquinhas com água (uns 2,5 litros) na panela de pressão até derreter (cerca de 20 minutos após começar a apitar);
2. Enquanto isso, aqueça um pouco de azeite ou óleo e faça um refogado com a cebola, o alho e a linguiça e acrescente ao caldo quando abrir a panela e levá-la de volta ao fogo;
3. Adicione o tablete de caldo de galinha esfarelado e tempere com sal a gosto. Deixe cozinhar até engrossar (uns 30 minutos);7
4. OBS: Pode servir com bacon, queijo ralado , calabresa ou pão, como preferir;
5. Prontinho só servir.