Escondidinho de Calabresa e Feijão

INGREDIENTES:

• 150g de bacon em cubos;
• 1 gomo de linguiça calabresa fatiada;
• 1 cebola em cubos;
• 1 dente de alho picado;
• 4 ovos;
• 1 e 1/2 xícara (chá) de feijão-carioca ou vermelho cozido e com caldo;
• Sal, pimenta vermelha e cheiro-verde picado a gosto;
• 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca.

Ingredientes Purê:

• 500g de mandioca cozida e amassada;
• 1/2 xícara (chá) de leite quente;
• 1 colher (sopa) de manteiga;
• Sal a gosto;
• 1/2 xícara (chá) de queijo coalho ralado.

MODO DE PREPARO:

1. Aqueça uma frigideira, em fogo médio, e frite o bacon e a calabresa na própria gordura até quase dourar;
2. Acrescente a cebola, o alho e frite por 2 minutos ou até dourar;
3. Adicione os ovos batidos e mexa até solidificar;
4. Despeje o feijão escorrido sem o caldo, tempere com sal, pimenta vermelha e polvilhe com a farinha de mandioca, aos poucos, mexendo até ficar homogêneo;
5. Regue com o caldo do feijão até obter a consistência desejada;
6. Coloque cheiro-verde e espalhe em um refratário médio;
7. Para o purê, misture a mandioca, o leite, a manteiga e sal até obter um purê liso;
8. Espalhe no refratário sobre o feijão, cubra com o queijo e leve ao forno alto, preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar;
9. Prontinho só servir.